Son enzyme protéolytique est tellement active que les personnes cueillant les ananas voient leurs empreintes digitales progressivement s’effacer.

1. Botanique

L’ananas (Ananas comosus) est une plante tropicale vivace d’environ 80 cm de haut. Originaire du bassin de l’Orénoque, en Amazonie, l’ananas doit son nom au mot brésilien « nana » qui signifie excellent.

Lors de son unique floraison, l’ananas dresse une hampe porteuse d’un dense épi de fleurs aux bractées violettes que surmonte une couronne de petites feuilles.

La partie de l’ananas consommée, nommée « pineapple » peut peser jusqu’à 4 kg. Ce n’est pas à proprement parler un fruit, mais cela correspond à l’étroite soudure de pièces foliacées hypertrophiées à l’aisselle de chacune une fleur stérile a dégénéré.

Ce sont les tiges de l’ananas que l’on récolte pour leurs vertus médicinales, car elles concentrent la précieuse enzyme bromélaïne.

2. Histoire

C’est Christophe Colomb qui fut le premier Européen à découvrir (et à déguster) l’ananas, en 1493, lors de son deuxième voyage.

En Amérique Centrale et en Amérique du Sud, l’ananas jouissait alors d’une réputation glorieuse, tant sur le plan comestible (où il était le fruit des repas de fêtes) que sur le plan thérapeutique, pour donner des forces et soigner les maladies inflammatoires (on disait alors congestives), pulmonaires ou articulaires.

Mais aussi comme vermifuge, comme laxatif et même comme abortif, sans parler des usages externes : on appliquait de l’ananas sur les abcès, les furoncles, les hématomes, les brûlures.

Très vite, l’ananas connut un vif succès en Europe, sur la table des nobles et des gens fortunés, car il coûtait fort cher. A Versailles, où l’essentiel des repas du Roi et de la cour consistait en viandes rôties ou en sauce, l’ananas était apprécié, en particulier en accompagnement du gibier, que l’on consommait en quantité (la chasse étant la principale activité aristocratique). Louis XV en raffolait.

3. Composition

- Enzyme protéolytique :
bromélaïne.
- Acide citrique, acide malique
- Provitamine A (béta-carotène), Vitamine C
- Potassium, calcium, magnésium, phosphore, soufre, fer

4. La bromélaïne

La bromélaïne est une enzyme
protéolytique (comparable à la papaïne de la papaye), c’est-à-dire une enzyme capable de scinder les macromolécules protéiques (par exemple celles de la viande) en molécules successivement plus petites :

- Polypeptides
- Dipeptides
- Acides aminés assimilables
(au terme de la fragmentation/ digestion)

Des études expérimentales ont montré que la bromélaïne était capable de « digérer » jusqu’à 1000 fois son poids en protéines.

Cela a une application directe dans le traitement de la CELLULITE : la bromélaïne a la capacité de fragmenter les cloisons protéiques qui emprisonnent les amas de cellulite. Cela facilite la DÉSINFILTRATION de la graisse et son élimination.

5. Propriétés

- Anti-inflammatoire
- Diurétique
- Dépuratif
- Détoxicant
- Stomachique

6. Indications

- Cellulite
- Œdèmes
- Obésité
- Douleurs articulaires
- Arthrite, goutte
- Traumatologie sportive (entorses …)
- Digestion lourde, paresse hépatique